影响(xiǎng)因素主要是水(shuǐ)分和通透性,有时表现为单因素影(yǐng)响,有时表现为双因素同时产生(shēng)影(yǐng)响。(1)如果水分(fèn)偏(piān)高和(或)垫料过于(yú)疏松时,发酵强度(dù)会加大,温度就会过(guò)高,常用的(de)处理方(fāng)法就是将垫料(liào)稍微压实,或者补(bǔ)充部分干料(liào)后将垫料稍微压实。 (2)水分偏低和垫料透气性稍差时(shí),发(fā)酵产生的温度向空(kōng)气扩散慢,往往(wǎng)会(huì)形成局部高温,通常可(kě)以通过采取适(shì)当补充水分、增(zēng)强垫料通透性(xìng)的措施来解决。 (3)水(shuǐ)分过高或过低时(shí),也会(huì)导致发酵床(chuáng)温度过低,解决的办法就是(shì)调节好水分。 (4)垫(diàn)料通(tōng)透性过低,发酵床(chuáng)温(wēn)度也低,这(zhè)时就(jiù)要通过(guò)疏松垫料,来增加(jiā)垫料发酵强度,从而提高(gāo)发酵床温度(dù)。
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